Tiramisu d’Armand

2 boîtes de mascarpone

5 oeufs

40 boudoirs (Brossard)

100 grammes de sucre

un petit verre d’alcool : marsala, ou amaretto

café très fort froid

chocolat non sucré en poudre (Van Houten)

 

 

Mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre, battez bien ; quand le mélange est blanchi, ajouter le mascarpone, et les blancs d’oeuf battus en neige.

Dans un moule rond profond, disposer : une couche de boudoirs trempés (vite, ne pas laisser détremper) dans le café mélangé à l’ alcool, puis une couche de crème ; recommencer trois fois, finir par une couche de crème.

Laisser au réfrigérateur une journée.

Au moment de servir, saupoudrer de chocolat en poudre, tamisez-le avec une passoire pour le répandre uniformément.