Tajine de canard au lait de coco (Annie)

Ingrédients :

– filets de canard coupés en portion (800g)

– une boîte de lait de coco pour la cuisine

– un morceau de gingembre frais (gros comme deux pouces)

– un gros oignon haché

– 3 morceaux d’ail pressés

– épices : un bâton de cannelle, une cuillère à café de ras-el-hanout, une de coriandre, une de fenouil

– une bonne cuillère à soupe d’alcool blanc (alcool de riz, cachaca…)

– une cuillère de vinaigre de riz

Faire revenir ail et oignon, ajouter les morceaux de canard.

Quand il est doré, ajouter toutes les épices, saler, poivrer.

Ajouter l’alcool blanc, le vinaigre et la boîte de lait de coco.

Couvrir et laisser mijoter, environ 25 minutes.

Servir avec du riz au lait de coco, ou du riz parfumé nature, ou du kinoa.