La soupe de la jungle (recette de pilpoul)

Ingrédients :

2 cuillères à café d’huile

1 oignon moyen, finement émincé

22( g de potiron, épluché et coupé en dés

225 g d’ananase frais ou de mangue, haché

1 gousse d’ail écrasée

1 piment rouge déshydraté, finement haché

2 cuillères à café de gingembre frais rapé

2 l de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

350 g de poulet, sans peau, découpé en fines lanières

Recette :

Dans un grand faitout, mettre l’huile à chauffer puis y faire cuire l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit grillé. Ajouter le potiron et faire cuire en core 5 minutes, jsuqu’à ce qu’il dore. Ajouter l’ananas ou la mangue, l’ail le piment et le gingembre, bien mélanger.

Ajouter le bouillon et le jus de citron vert, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit presque cuit.

Ajouter le poulet à la soupe et laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Server très chaud, décoré de coriandre haché.