La cuisine des Chemla

Entrées tunisiennes

• Fricassés d’Armand (recette complétée par Robert, et corrigée par Armand)
• Marmouma de Robert
• Caponata
• Mhatar (Omelette de pois chiches)
• Charmola (Salade de foie)
• Méchouia de Robert
• Makoud d’Annie
• Chorba de Robert
• Slata Jida
• La Kémia
• Banatages (croquettes)
• Minina
• Carottes Mzora

Plats tunisiens

• Boulettes du couscous de Robert
• Boulettes du couscous (variante)
• Psal ou loubia de Robert
• Poisson Hrayimi (recette des Lumbroso)
• Msouki (Recette originale de pépé Jacques)
• Msouki de Pessah
• Osbane de Pessah
• Ganaouïa (Tajine aux gombos)
• Chakchouka (Recette originale de pépé Jacques)
• Pizza de Robert
• Couscous au poisson
• Bissara
• Kamounia
• Poule farcie de kippour
• Tajine d’agneau d’Annie
• Tfit tfet (maman Rachel Chemla)

Desserts tunisiens

• Houmen Tachen (gâteau de Pourim)
• Tiramisu d’Armand
• Briks au miel
• Makrouds
• Oreillettes
• Pâte de dattes (Cette pâte est nécessaire pour faire les makrouds)
• Beignets à l’huile (ftaïr)
• Boulou (Gâteau sec)
• Ghreibas
• Montecaos d’Armand
• Farka de grand’maman
• Sablés d’Armand
• Kakes de Robert
• Croquants de Robert
• Boulou-Cake d’Armand
• Sabayon d’Armand
• Bombolonis
• Assidat du Mouled

Divers mets tunisiens

• La pâte à pain de Robert
• Les beignets de potiron ou d’épinards
• Le merguez
• Les boules de Pâque
• La citronnade tunisienne (recette d'Annie)
• Le bikadilou

Plats venus d'ailleurs

• Les gâteaux égyptiens
• Le tajine de Tunis (plat non casher) (recette de Jellal)
• La soupe de la jungle (recette de pilpoul)
• La mousse de maracuja (recette brésilienne)
• Tajine de canard au lait de coco (Annie)
• Couscous de daube (Laurent)
• Tomatade de poireau aux encornets (Laurent)
• Koulibiac de saumon
• Pissaladière
• Pastrami de Laurent