Boulou (Gâteau sec)

Faire griller légèrement 75grs d’amande dans une poêle posée sur feu vif. En mettre de côté une vingtaine et hacher grossièrement le reste dans la moulinette électrique. Hacher également très fin un zeste d’orange.

Allumer le four position maxi.

Mettre 500 grammes de farine et 250 grammes de sucre en poudre dans une cuvette, ajouter le zeste d’un quart d’orange haché, 1 paquet de levure chimique, deux pincées de sel, ½ verre d’huile et deux cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger. Casser dessus trois oeufs et malaxer. S’il le faut, ajouter un peu d’eau tiède pour obtenir une pâte assez souple.

La pétrir six minutes sur une planche en y incorporant en cours de travail quatre amandes amères hachées, et 100 grammes de raisins de Corinthe. Partager alors la pâte en deux et former deux pains allongés.

Saupoudrer la planche de 25 grammes de grains de sésames, rouler dessus les pains et les garnir d’amandes entières.

Huiler légèrement la plaque à four, la saupoudrer de farine, y disposer les deux pains et enfourner. Après trois minutes, mettre à feu modéré.

Faire cuire une demi-heure.

Retirer du four et laisser refroidir avant de servir en tranches.