Banatages (croquettes)

Ingrédients :

10 pommes de terre

2 oeufs durs

2 oeufs entiers

¼ de poulet cuit émietté (on peut aussi mettre 200 g de bœuf cuit à la place)

1 oignon

Pour la friture : Farine et 2 oeufs entiers battus (pour l’ordre, c’est toujours farine puis oeufs, tkik ou addam..)

Préparation :

· Faire cuire les pommes de terres à la cocotte minute, les éplucher, les écraser saler, poivrer

· Découper les oeufs durs en petits quartiers

· Faire revenir l’oignon, dès qu’il est doré l’ajouter à la purée

· Mettre 2 oeufs entiers dans la purée et bien mélanger

· Mettre de la farine dans une grande assiette

· Se mouiller les mains, prendre de la purée, l’aplatir dans une main et y mettre un quartier d’oeuf dur + du poulet ou viande, former la croquette autour de la viande.

· Rouler les croquettes dans la farine et les laisser dans l’assiette.

· Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile

· Battre 2 oeufs dans un bol, saler et poivrer

· Prendre les croquettes, les rouler à nouveau dans la farine, les secouer et les passer dans le bol d’oeufs avant de les plonger dans la poêle qui doit être maintenue à température moyenne.

· Faire dorer les croquettes longuement, de tous les côtés, et servir avec un jus de citron.