Boulou-Cake d’Armand

Ingrédients:

• 280 g de farine type 45 ou 55.
• 100 g de sucre en poudre.
• Une pincée de sel.
• Un sachet de levure alsacienne.
• Un sachet de sucre vanillé naturel.
• 3 oeufs.
• 100 g d’huile de tournesol.
• 10 g de sésame doré.
• 1/4 de litre d’eau tiède (environ).
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate.
• Un grand bol de raisins secs blonds.
• Le zeste d’une orange non traitée.
• 3 ou 4 cuillères à café de graines de fenouil.
• 10 amandes sèches.
• Un paquet de chocolat « La pralinoise ».
• 2 moules à cake en aluminium (jetable) de un litre.

Tamiser la farine, le sucre, le sel, la levure et le sucre vanillé (à la passoire ou Au chinois) et les mettre dans le bol d’un robot.

Ajouter le zeste d’orange préalablement haché au mouli-persil ainsi que les graines de fenouil, elles aussi hachées.

Incorporer les raisins secs qui auront trempé une demi-heure à une heure dans de l’eau chaude dans l’appareil. Bien mélanger.

Ajoutez les oeufs, l’huile, le sésame et le bicarbonate. Mélanger le tout. Ajoutez peu à peu l’eau tiède. La consistance doit être plutôt légère.

Huiler les moules au pinceau, soigneusement.

Verser la moitié de la pâte dans le moule (hauteur de 2 cm) puis déposer 5 barres de « Pralinoise » en travers du moule, à la surface puis verser le reste de la pâte.

Saupoudrer avec des graines de sésame doré, disposer 5 amandes régulièrement sur le dessus des deux gâteaux.

Passer un pinceau trempé dans l’eau froide sur le dessus pour ralentir la cuisson du dessus, qui cuira ainsi après le reste).

Cuire dans un four à thermostat 7 pendant environ 35 à 40 minutes.

A 35 minutes de cuisson plonger un couteau pour vérifier que l’intérieur est cuit. Mais en principe, quand le dessus est cuit le reste l’est aussi.