Charmola (Salade de foie)

Recette originale de mémé Nannie

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Faire griller le foie (quantité à ton choix) sans sel. Ne pas trop laisser griller.

Le laver, le saler pendant quelques minutes, le rincer du sel 3 fois et le couper en petits dés.

Faire revenir trois ou quatre gousses d’ail coupées très finement.

Ajouter du poivre rouge, du sel, du piquant (si vous aimez) et 3 cuillerées à café de vinaigre, un verre d’eau et mettre le foie dans le tout.

Laisser mijoter à feu doux et réduire de façon à ce qu’il reste dans son jus.

Enfin, mettre une cuillerée de cumin.

Bon appétit.