Tajine d'agneau aux artichauts

(recette d'Annie)

Ingrédients :

Une épaule d'agneau

Deux boites de cœurs d'artichauts (conserve)

Un gros oignon

Trois morceaux d'ail

Un gros morceau de gingembre frais

Une cuillères à soupe de cannelle

Deux cuillères à café de cumin

Deux cuillères à café de carvi

Une cuillère à soupe de miel liquide Huile d'olive pour la cuisson.

Semoule de couscous pour accompagner

Recette :

Faire désosser une épaule d'agneau par son boucher, sans retirer les parties grasses. Couper en portions individuelles.

Couper finement l'oignon, éplucher l'ail. Débiter le gingembre frais en très petits dés, au couteau : il en faut environ deux cuillères à soupe.

Dans une grande cocotte, faire revenir dans l 'huile d'olive l'oignon, ajouter l'ail (pressé ou haché), puis les morceaux d'agneau. Faire revenir longuement en retournant les morceaux. Ajouter toutes les épices, le gingembre et le miel. Remuer pour bien imprégner la viande des poudres et du miel.

Couvrir d'eau, faire cuire (30 minutes en cocotte minute, le double en cocotte simple).

Ajouter les cœurs d'artichauts égouttés et coupés en morceaux au moment de réchauffer ce plat pour le servir. La sauce doit être assez courte.

Servir le tajine chaud, accompagné de la semoule tiède ou froide. Ce plat est meilleur réchauffé.