Le couscous au poisson
 

Cuisson: 30mn
 

Les ingrédients :

* Couscous rapide (250g)
* Poisson Mérou ou Mulet (500g)
* Oignons (1)
* Carottes(200g)
* Chou (150g)
* Courge (150g
* Pois chiches (200g)
* Poivrons (200g)
* Pommes de terre (4 moyennes)
* Concentré de tomate (2 cuillers à soupe)
* Piment poudre (1 cuiller à soupe)
* Cumin poudre ( 1 cuiller à soupe)
* Huile d'Olive (1dl)
* Ail (3 gousses écrasées)
* Sel, poivre et eau.

- Nettoyer le poisson, le couper en tranches assez épaisses.

- L'assaisonner de sel une heure à l’avance.

- Mettre l'huile à chauffer dans le couscoussier pendant quelques minutes ; ajouter l'oignon et les poivrons

- Laisser cuire pendant 5 mn.

- Ajouter le cumin et l'ail écrasé ; faire dorer le tout.

- Y ajouter la tomate délayée dans un verre d'eau, les pois chiches trempés et la poudre de piments.

-Laisser cuire 10 à 15mn ; enlever les poivrons avant d'ajouter 1dl l'eau, attendre qu'elle bout et y mettre le poisson préalablement assaisonné et nettoyé du sel (on peut le mettre dans une mousseline pour éviter qu’il ne s’émiette), ainsi que le reste des légumes pendant 20 à 30mn.

- Faire cuire la semoule.

-Quand elle est prête, arroser de deux louches de sauce, couvrir et laisser reposer 10 mn

Dresser sur un plat, garnir de légumes et placez les morceaux de poissons.

-tenir au chaud et servir.