Chakchouka
 
Recette originale de pépé Jacques
 

" Dans la mesure où les merguez achetées sont grasses, il y a lieu de les faire revenir dans un peu d'huile, tout en les piquant avec une fourchette.

Une fois dégorgées de leur graisse, tu les retires et tu jettes l'huile.

Tu prends 3 ou même 4 gros oignons (c'est la base de la sauce) que tu éminceras et que tu mettras à revenir.

Une fois ce but atteint, tu délaieras une cuiller d'harissa, ainsi que le contenu d'une boite de concentré de tomate de 200 grs. Au bout d'une dizaine de minutes, tu retireras le fait-tout du feu.

Pour 4 ou 5 personnes, il te faudra 3 kg de fèves les plus grosses et plus mûres possibles. Pour cela, tu prendras une gousse que tu rompras. Il faut que tu entendes un craquement, c'est le signe que les fèves sont mûres.

Tu les éplucheras 2 fois et tu les mettras dans une bassine d'eau.

Il te faudra 4 ou 5 grosses pommes de terre que tu couperas en tranches coupées en 2 ou alors coupées en gros dés (que tu mettras avec les fèves).

Couper 2 ou 3 poivrons en morceaux et mettre le tout dans le fait-tout sur le feu.

Il faut environ 1 heure pour que les fèves cuisent. Lorsque tu jugeras qu'il leur faut encore un peu, tu piqueras dans les vides des petits bouquets de chou-fleur. C'est très bon lorsqu'ils sont craquants.

Evidemment, 10 minutes avant de servir, tu mettras les oeufs.

Il ne me reste qu'à te souhaiter de réussir. "