Chorba
 
Auteur : Robert
 

Épaule d'agneau en morceaux : 500 g
Huile d'olive 1 dl
Concentré de tomates 4 cuillères à soupe
1 piment
2 oignons
1cuillère à café de cumin
2 gousses d'ail
citron, persil, céleri

Faire revenir les oignons en rondelles

Quand les oignons ont blondi, ajouter le concentré de tomates et le piment.

Laisser épaissir pendant 10 minutes tout en remuant.

Ajouter les morceaux de viande, faire revenir en remuant.

Ajouter 2 litres d'eau bouillante.

Saler, poivrer, couvrir, faire cuire pendant 1 h 30.

Au moment de servir, mélanger l'ail pilé avec le cumin, ajouter à la soupe, saupoudrer de persil haché et arroser de jus de citron.

Selon le goût, on peut ajouter du céleri dans la soupe, ainsi que des pâtes (vermicelle très fin).