Makrouds
 

750 grammes de semoule moyenne.

250 grammes de beurre.

2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger.

1/2 cuillerée à café de sel

1/4 de litre d'eau.

500 grammes de pâte de dattes

 

Mettez la semoule dans une terrine, faites fondre le beurre, versez-le dans la semoule. Mélangez bien le tout.

Dans une casserole, mettez l'eau, le sel et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez le tout.

Arrosez la semoule de cette eau progressivement en malaxant, jusqu'à ce que la pâte se tienne en boule. Laissez reposer une dizaine de minutes.

Divisez cette pâte en deux parties égales.

Formez une boule avec une partie. Aplatissez-la légèrement.

Disposez au dessus et de la même manière la boule de dattes

Recouvrez avec la deuxième portion de pâte.

Etendez ces trois couches au rouleau ou à la main en une abaisse ronde de 1,5 cm d'épaisseur environ.

Coupez en losanges de 4 cm de côté environ.

Disposez ces derniers sur une tôle non beurrée en prenant soin de les espacer.

Passez-les au four modéré chauffé préalablement environ 40 minutes.

Les makrouds doivent avoir une teinte blonde dorée.

Trempez-les dans un sirop de sucre et de miel chaud, parfumé avec un zeste d'orange séché, dès leur sortie du four.

On peut aussi faire frire les makrouds, c'est plus délicat, ils peuvent s'ouvrir dans l'huile de friture.