Houmen Tachen (gâteau de Pourim)
(Oreilles d'Aman)
 

Faire une fontaine avec 500 grammes de farine.

Y mettre deux oeufs entiers plus un jaune, deux cuillers à café de levure chimique, une pincée de sel, 125 grammes de sucre, du sucre vanillé, 250 grammes de margarine, une cuiller à soupe d'huile et un fond de verre d'eau. Pétrir.

Préparer la farce : mélanger 200 gr de confiture, 100 gr de raisins secs, 100 gr d'amandes moulues grossièrement.

Étaler la pâte au rouleau, comme pour une tarte.

Y découper des ronds à l'emporte pièce ou avec un verre.

Dans chaque rond de pâte, mettre un peu de farce puis souder les bouts en triangle.

Mettre sur une tôle et cuire à four moyen, à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes.