Farka
 
Auteur : grand'maman Louise Guez
 

Ingrédients :

1 kilo de semoule fine

kilo de dattes

5 grosses cuillères ou 1 verre d'huile

1 verre d'eau

des noix et des amandes

cannelle en poudre

 

Humecter légèrement la semoule avec un peu d'huile ; la mettre à cuire

dans le couscoussier

La creuser un peu au milieu de la cuisson pour y mettre les dattes bien

nettoyées et lavées ; les recouvrir et laisser cuire.

Quand c'est bien cuit (une seule fois) verser dans la bassine et y

mélanger tous les ingrédients (sauf l'eau et quelques demies noix), puis

travailler vigoureusement en écrasant bien les dattes. Verser l'eau

petit à petit dans le mélange.

Garnir avec les demies noix réservées à cet effet.